Deugenieten in de keuken: Scampi diabolique met tagliatelle in curryroomsaus
Zin in een pittige en romige pasta die je in één hap naar de Middellandse Zee katapulteert? Deze scampi diabolique met tagliatelle in curryroomsaus is een echte smaakmaker voor wie houdt van een tikje pit, gecombineerd met zachte, romige toetsen. De perfecte balans tussen gekruide garnalen, gebakken courgette, verse tomaten en een heerlijk kruidige roomsaus maakt dit gerecht tot een vaste favoriet in elke keuken. Bovendien staat dit voedzame en verrassend eenvoudige pastagerecht binnen een halfuurtje op tafel – ideaal voor drukke weekdagen én speciale gelegenheden. Ontdek hieronder stap voor stap hoe je deze zalige tagliatelle met scampi diabolique zelf maakt!
🛒 Voor je begint
Dit recept is uitgewerkt voor 4 personen Was alle groenten en weeg de juiste hoeveelheden af indien nodig.
Benodigdheden:
- Kom
- 2 pannen
- Pot
- Keukenpapier
- Schuimspaan
Ingrediënten:
- 400g verse tagliatelle
- 500g garnalen
- 2 uien
- 2 teentjes knoflook
- 2 tomaten
- 1 middelgrote courgette
- 250 ml culinaire room
- tomatenketchup (naar smaak)
- paprikapoeder (naar smaak)
- currypoeder (naar smaak)
- 1 zoutarm groentebouillonblokje
- 1 bosje bieslook
- scheutje witte wijn
- Olijfolie
- peper en zout – naar smaak
- 150 ml water voor de saus
👨🍳 Bereidingswijze
1. Voorbereiden
Breng een grote pot gezouten water aan de kook. Snipper ondertussen de ui en pers of hak de knoflook fijn. Snijd de bieslook fijn en doe de courgette eerst in de lengte in vieren, dan in dunne halve schijfjes.
2. De saus maken
Verhit een scheutje olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de ui en knoflook 2 à 3 minuten glazig. Voeg vervolgens het paprika- en currypoeder toe en laat dit een minuut meebakken. Roer de tomatenketchup erdoor en bak opnieuw 1 à 2 minuten. Blus af met een scheutje witte wijn en laat de alcohol verdampen. Voeg de room en 150 ml water toe, verkruimel het bouillonblokje erbij en roer goed. Laat de saus 4 tot 6 minuten zachtjes indikken.
3. Courgette bakken & tomaten blancheren
In een tweede pan verhit je opnieuw een beetje olijfolie. Bak de courgette 6 tot 8 minuten goudbruin. Breng op smaak met peper en zout.
Snijd ondertussen de onderkant van de tomaten kruislings in, dompel ze 20 seconden in kokend water uit de eerste pot, haal ze eruit met een schuimspaan en pel ze. Snijd fijn en meng met de helft van de bieslook. Kruid af en zet apart.
4. Pasta koken
Gebruik dezelfde pot met kokend water om de tagliatelle te koken. Kook deze in 4 tot 6 minuten al dente. Giet af en laat kort uitstomen. Meng er eventueel een scheutje extra vierge olijfolie onder om plakken te voorkomen.
Voeg intussen de gebakken courgette toe aan de saus. Roer alles goed door.
5. Garnalen bakken
Dep de garnalen droog met keukenpapier. Verhit opnieuw wat olijfolie in de pan en bak de garnalen in 3 à 4 minuten gaar. Kruid met peper en zout. Meng ze vlak voor het serveren samen met het tomatenmengsel door de saus.
6. Serveren
Verdeel de tagliatelle over de borden en schep er rijkelijk saus met garnalen en groenten overheen. Werk af met de resterende bieslook.
💡 Tip: Wist je dat…
… garnalen weinig calorieën bevatten, maar wél rijk zijn aan eiwitten, calcium en andere belangrijke voedingsstoffen? Ze zijn dus niet alleen lekker, maar ook nog eens goed voor je!
Dit gerecht is niet alleen ideaal voor een doordeweekse maaltijd, maar ook geschikt als je iets bijzonders op tafel wilt zetten. Snel, vers en vol smaak.
🍷 Wijnsuggestie
Kies een frisse droge witte wijn, zoals een Vermentino of een Sauvignon Blanc. Die houden mooi stand bij de zachte roomsaus én brengen de smaak van de garnalen en courgette in balans.
Eet smakelijk!
